Artischocke

Artischocke (Cynara scolymus): Gemüsepflanze und Ziergewächs in einem

Erst zartes Gemüse, dann eine riesige violette Distelblüte, wenn Sie nicht ernten: Die Artischocke ist eine der wenigen Kulturpflanzen, die als Delikatesse und als Blickfang gleichzeitig funktioniert. Diese mehrjährige Staude (Cynara scolymus) wird 120 bis 150 cm hoch und breit, liebt einen sonnigen Standort und tiefen, durchlässigen Boden. Sie liefert essbare Blütenknospen und, ungeschnitten, spektakuläre Bienenblüten. Ideal fürs Gemüsebeet oder als architektonische Struktur in der Rabatte.

Warum die Artischocke mehr kann als andere Gemüse

Anders als einjähriges Gemüse bleibt die Artischocke mehrere Jahre am selben Platz und wird jedes Jahr ertragreicher. Ihr silbergrünes, tief gebuchtetes Laub bildet schon vor der Ernte eine echte Zierstruktur. Lassen Sie einige Knospen stehen, öffnen sich im Juni bis August große violette Blüten, die Bienen und Hummeln magisch anziehen.

So gelingt der Anbau von Cynara scolymus in Deutschland

Die Aussaat der Gemüsesamen erfolgt ab Januar bis März im Warmen oder ab November vorgezogen. Da diese Sorte nur bis etwa -11°C winterhart ist, sollten Sie die Pflanze in raueren Regionen mit einer dicken Laub- oder Strohschicht schützen. Häufiger Fehler: zu nasser Boden im Winter lässt die Wurzeln faulen, deshalb ist ein durchlässiges Substrat entscheidend.

• Sonniger, geschützter Platz vor einer warmen Wand beschleunigt Wachstum und Ernte
• Mäßig gießen, Staunässe unbedingt vermeiden
• Winterschutz im ersten Jahr sichert die mehrjährige Kultur

Ernte und Genuss der violetten Artischocke

Geerntet wird von März bis Juni, sobald die Knospen fest und geschlossen sind. Je früher Sie schneiden, desto zarter das Fleisch. Verglichen mit der grünen Sorte Vert de Laon überzeugt diese violette Artischocke durch feineres Aroma und dekorative Farbe auf dem Teller.